Zayas de Torres, un pequeño pueblo ubicado en la Ribera del Duero soriana, está a punto de convertirse en el epicentro de la producción de vinos de alta gama. Y es que, a partir de 2022, se inaugurará una nueva bodega que apostará por los viñedos en altura de Soria, una tendencia en alza en el mundo del vino.
Esta bodega, que aún no tiene nombre, está siendo construida por un grupo de inversores que han visto en los viñedos de Soria un gran potencial para elaborar vinos de máxima calidad. Y es que, la altura de estos viñedos, que se encuentran a más de 1000 metros sobre el nivel del mar, les otorga unas características únicas que se reflejan en el sabor y la calidad de sus vinos.
La Ribera del Duero soriana, conocida por sus tierras fértiles y su clima templado, se ha convertido en los últimos años en un lugar muy atractivo para los amantes del vino. Pero, a diferencia de otras zonas de la Ribera del Duero, donde los viñedos se encuentran a menor altura, los de Soria ofrecen un terroir diferente que se traduce en vinos con una personalidad única.
Los viñedos en altura de Soria se caracterizan por tener una mayor amplitud térmica, es decir, una diferencia de temperatura entre el día y la noche que puede superar los 20 grados. Esto, unido a una menor humedad y una mayor exposición al sol, permite que las uvas maduren de circunstancia más lenta y natural, desarrollando así una mayor complejidad en sus sabores y aromas.
Además, el suelo de Soria está compuesto por una mezcla de arcilla, caliza y pizarra, lo que le otorga a los vinos una mineralidad y una estructura única. Y, por si fuera poco, las viñas están plantadas en pequeñas parcelas, lo que permite un cuidado más personalizado de cada una de ellas y una cosecha de uvas de máxima calidad.
La bodega, que se enclavará en pleno corazón de estos viñedos en altura, contará con tecnología de última generación y un equipo de enólogos expertos que velarán por la elaboración de vinos de alta gama. Se estima que la producción anual será de unas 500.000 botellas, lo que garantiza una producción limitada y exclusiva.
Pero, ¿qué podemos esperar de estos vinos? Según los expertos, los vinos elaborados en los viñedos en altura de Soria se caracterizan por ser frescos, elegantes y con una acidez equilibrada. En nariz, podemos encontrar aromas a frutas rojas y negras, especias y notas minerales. Y en boca, suelen ser vinos con cuerpo, con taninos suaves y un final largo y persistente.
Además, la bodega también ofrecerá experiencias enoturísticas para aquellos que quieran conocer de cerca el proceso de elaboración de sus vinos y contemplar de catas y maridajes con productos locales. Sin duda, una oportunidad única para sumergirse en el mundo del vino y descubrir los secretos de esta nueva joya enológica.
La apertura de esta bodega en 2022 supone un gran impulso para la Ribera del Duero soriana y para toda la región de Castilla y León, que sigue posicionándose como una de las mejores zonas vitivinícolas de España. Además, no solo se beneficiará la economía local, sino también el turismo y la promoción de la cultura del vino.
En definitiva, la apuesta por los viñedos en altura de Soria por parte de esta nueva bodega es una gran noticia para todos los amantes del vino, que podrán contemplar de vinos de
